炒大肠，最简单的方法，不用水焯不用油炸，做法简单味道好 准备食材： 熟大肠（也可以买回来清洗干净做卤大肠）、青红椒、葱蒜
制作步骤：
1. 大肠切成段，青红椒切块，葱蒜切末备用；锅中放少许油，爆香葱姜蒜末
2. 倒入切好的大肠翻炒均匀，加点生抽、老抽调味
3. 倒入适量的热水，加入一点八角，大火煮开以后转中火慢慢的炖
4. 汤汁快收干的时候加切好的青红椒块，快速翻炒至青椒断生，点一勺盐提味就可以出锅啦~ 这样做出来的炒大肠非常入味，软烂又好吃！喜欢口感筋道的大肠可以焯水去除异味哦～
我是很喜欢吃辣椒的，所以辣椒的量我放的比较多一些，喜欢辣的可以跟我一样多放辣椒，不喜欢吃的可以少放或者不放哦～ 这道菜做起来非常简单，快手菜就是好吃又简单～爱吃肠子的宝宝可千万不要错过哦~
融薇星优质答主青椒肚丝
原料：猪肚300克，青椒200克，水发木耳10克。调料：精盐2小匙，味精1/2小匙，葱段，姜片、蒜片、高汤、淀粉各适量。
制法：
（1）将猪肚洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干，再放入锅中加葱、姜、水煮熟，晾凉后切成丝；青椒洗净去籽，切成细丝；木耳洗净，撕成小朵，一同放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。
（2）锅内放高汤烧开，放入肚丝、青椒丝、木耳、蒜片烧至熟透，加精盐、味精炒匀，再用淀粉勾芡即可。
香菇炒肚丝
原料：熟猪肚500克，水发香菇15个，冬笋50克，青椒25克。调料：色拉油500克（实耗约50克），精盐、味精、酱油各1/2小匙，葱末、姜末、蒜末各3克，料酒、白糖各1小匙，高汤2汤匙，水淀粉20克。
制法：
（1）熟猪肚切成丝；香菇泡软去蒂，切丝；冬笋切丝；青椒切丝；锅内加油烧热，放入肚丝炸1分钟，再放入香菇丝、笋丝略炸，捞出沥油。
（2）锅内加油烧热，爆香葱末、姜末、蒜末，再放入料酒、酱油、精盐、味精、白糖、高汤烧开，用水淀粉勾芡，淋入熟油，浇在料上即可。
