手撕茄子好吃吗？
第一次知道“手撕”这个概念，是在超市里看到卖手撕鸡架的，当时觉得很奇怪，这鸡架是人撕的吗，难道不应该是机器撕开的吗。。。 然后买了一包回来，果然是人工撕成一条一条的。。。 这个口感确实很特别啊！！
回家做了一道菜，就是用新鲜辣椒和新鲜葱蒜，搭配着刚刚成熟的紫皮茄子丝，用热油爆炒出来的美味~ 因为紫皮茄子比较嫩，所以用手撕成细长的条状即可；如果你买的茄子比较老，可以将外皮刮去，然后打斜切成厚片，再顺着筷子撕成细长的条状。 接下来就是最重要的步骤了——调汁儿。我用的碗汁儿，其实就是盐、生抽、白糖、香醋和葱花混合均匀后制成的。 将调好的碗汁儿倒入锅中，再把切好的葱姜蒜放入锅中爆香，最后把撕好的茄条倒在锅里迅速翻炒均匀就可以出锅了。
这道菜的亮点就在于调料非常简单，完全不需要炒糖色或者放酱油之类的。 因为放了生抽和香醋的缘故，成品会有淡淡的酱香味和微微的酸甜口感，非常开胃下饭。
不过据说最棒的手撕茄子做法，是需要把茄子放进蒸锅里面蒸熟，然后再拌上芝麻酱吃。不知道是不是真的这么好吃呢～