炸过的芋头怎么做好吃？
1、先把芋头洗干净，削皮（可以带一次性手套，防止手上的皮肤接触芋头的黏液而引起瘙痒） 2、准备一个碗倒入半碗清水，加少许盐搅拌均匀备用；然后把芋头放进淡盐水里浸泡十分钟左右捞出沥干水分待用 3、热锅热油，把芋头倒进去煎至两面呈黄色，然后淋入适量清水盖上锅盖中小火焖煮五分钟 4、揭盖后加入蒜头、辣椒和葱花继续翻炒两分钟 5、接着往锅里调入适量的盐和鸡粉翻炒均匀，最后撒一把熟白芝麻翻拌均匀就可以出锅了 我买到的这个芋头个头不是很大，所以去皮的时候手被黏黏的黏液给弄得很痒，不过我很快就找到了解决的办法——戴个手套！这样就可以避免手与芋头黏液直接接触而造成的发痒现象啦~ 其实在削皮之前先用盐水浸泡一下也是可以缓解手痒的情况哦！
除了用来红烧或者油炸之外，芋头还能怎么做呢？其实它还可以做成芋头扣肉哦~ 准备食材：五花肉、芋头、腐乳（用腐乳汁）、料酒、生抽、老抽、蚝油、姜、八角、食用油
制作步骤： ①首先将准备好的猪肉放入冷水锅中，再加入几片生姜和少量的料酒去腥，大火煮开后再煮上几分钟就可以捞出来沥干水放凉了 ②取一块芋头皮，刮掉后清洗干净，然后再用刀切成小丁装盘备用（切好的芋头丁最好先用水冲洗一遍，这样可以避免氧化变黑）
③将五花肉切片再叠成三角状放在碗中，然后将芋头丁均匀的铺在上面，接着再抓点腐乳碎撒上，再放入一勺蚝油，一勺生抽，一小勺老抽和少许食用盐进行调味，最后再放上一点姜末和八角 ④准备一盘玉米淀粉倒在碗里，再把五花肉一片一片地裹上一层玉米淀粉，最后在锅里面多倒一些食用油，等到油温烧至五成热时下入五花肉，煎炸至表面金黄即可捞出控油装盘 最后再切点葱叶点缀一下就可以了~这道好吃又下饭的芋头扣肉就做好了！ 一道美味简单的家常菜就大功告成了，喜欢的朋友赶紧试试吧！ 我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。