做什么辣椒酱好吃？
这个辣椒酱，做起来非常简单，主要是把酱料炒出来，所以重点就在怎么炒上。 首先把小米椒和朝天椒洗干净，沥干水分后去掉头尾（这样比较好操作），然后切成碎丁状备用。 接着在锅里倒入油，烧热之后加入姜蒜末爆香，然后再放入剁碎的豆瓣酱爆炒。等到豆瓣酱炒出香味以后，再依次加入切好的小米椒和朝天椒丁以及酱油、胡椒粉、糖、醋翻炒均匀，最后加点料酒和味精提香去腥就可以关火盛出了。 如果觉得炒出来的辣椒酱比较干，不容易保存，可以适量加些清水或者高汤，但是切忌多放，因为辣椒酱比较喜欢咸味，因此汤汁要适量，不然会太淡。
做好的辣椒酱装到干净无水的容器里密封好，放到冰箱里冷藏可以存放一个月左右。
除了可以做蘸水，辣椒酱还可以用来拌饭、拌面、做火锅底料等，用途十分广泛。我自己就比较喜欢吃用辣椒酱做的火锅，鲜辣爽口，特别开胃。 对了，自己做辣椒酱不用担心添加剂的问题，而且用料实在，味道棒棒的！ 小贴士
1、辣椒切丁时，如果刀快还好说，如果是菜刀又不锋利的话，可以用开水煮一下刀再切，这样会比较容易一些；
2、豆瓣酱是咸的，所以盐的量要根据实际情况酌情添加哦~