鸡枞油好吃吗？
在云南有很多奇特的食材，而鸡枞油就是其中一个。可能有的人没有吃过也没有见过，其实它是一种腌制食品。 用新鲜的鸡肉或者鸡蛋为原料，加入辣椒、花椒等佐料进行腌制，然后风干，就成了香味四溢的鸡枞油了。 鸡枞又称鸡屎菇，是真菌中的一种。它具有菌盖、菌柄、菌褶和菌环，形状似斗笠，颜色浅褐或棕黄，表面光滑。 这种蘑菇味道比较鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维等多种维生素和矿物质。所以受到了很多人的喜爱，而制作成美味的鸡枞油更是深受大家的追捧。
在云南很多人家都会自己制作鸡枞油。选取新鲜优质的鸡枞，冲洗干净后切成块状，放入盆中，加入切好的葱姜蒜、适量的食盐、生抽、老抽、白砂糖、白酒，搅拌均匀后腌制几个小时或隔夜。 再把切好的小米椒、泡椒、野山椒放入其中，拌匀后就完成了腌制的工序了。 接下来就要进行风干了。找个干净透气的容器，铺上锡纸，把拌好的鸡枞放进去，上面压上重物，这样便于风干。（注意防蟑螂）
等到2～3天后，取出来翻动一下。一个星期后，鸡枞就基本上风干了。这时可以取出来清洗干净，放锅内用植物油炒制一下，或者直接用油炸酥脆，蘸着调料吃，那可真是香啊！ 但要注意的是，由于鸡枞中含有丰富的嘌呤成分，因此患有痛风的人最好不要食用。