螃蟹几月好吃?
螃蟹的成熟期,主要与产地气候有关,因此不同产地的螃蟹有不同的成熟季节。 一般来讲长江下游地区为3-11月份;江南地区和海南地区为4-11月份;华北至苏北地区为9月至次年5月份;而我国北方海域的螃蟹从5月份就开始上市了! 根据不同的品种,螃蟹可大概分为三大类:河蟹(青蟹)、梭子蟹和中华绒螯蟹(又称大闸蟹)。
一、河蟹(青蟹) “青蟹”是河蟹的一种叫法,因为其蟹壳成青色而得名“青蟹”,在我国沿海有广泛分布,南方比较多见。 青蟹的生长周期比较长,一般在2年以上,所以成熟的时间也比较晚,成熟的季节在8月底到第二年的4月初之间都有,南方居多。
青蟹虽然生长周期较长,但肉质细嫩鲜美,口感好,适合多种烹调方法,特别是醉蟹和蒸蟹更是深受人们喜爱~
二、梭子蟹 梭子蟹又叫做白蟹,因其蟹身似梭子故得名"梭子蟹"。梭子蟹生活在海洋中,喜欢栖息于沙泥底质的海岸。每年秋季最为肥美,其中农历九、十月份最肥,称为 “桂花蟹”。 所以吃梭子蟹最好的时间就在中秋节前后啦!
梭子蟹营养丰富,富含蛋白质及多种人体必需的营养元素,肉质也十分鲜嫩可口,做法也很多样化,可以清蒸、可以红烧、可以做梭子蟹炒年糕... 三、大闸蟹
说到大闸蟹,那就不得不说一下阳澄湖的大闸蟹啦! 大闸蟹通常指的是中华绒螯蟹,又叫中华毛蟹、清水蟹等,以食藻类为主,是淡水蟹中含有丰富蛋白质,而且味道较鲜美的优质水产品之一。 因为阳澄湖水质好、阳光充足,所以养出来的蟹个大体肥,味道鲜美。不过近几年关于阳澄湖大闸蟹的造假事件频频爆出,让很多吃货都心累呢!
一般来说,阳澄湖的大闸蟹从9月份开始陆续上市,10月中下旬会达到最佳品尝时期!
四、其他螃蟹 除了上面提到的几种类型的外,还有一些常见的螃蟹,比如:
1.日本和蟹(类似中华绒螯蟹,但不是我们的本土物种哦) 适宜月份:6~10月和11月上旬(母蟹)或上旬(公蟹)开始上市 2.花蟹 适宜月份:全年均可 3.帝王蟹 适宜月份:10月到次年4月 4.龙虾 适宜月份:全年都可以 以上是一些常见螃蟹的品种和月份,大家可根据自己的喜好选择相应的种类来食用