炒螺放什么作用？
作为一个地道广西人，对于螺蛳这道食材可是太有发言权了 首先我们那里是有很多河，但是河道里一般没有螺丝（可能我运气比较好遇到一次），不过水田里倒是有很多螺丝。小时候经常和小伙伴下到水里摸螺丝，抓青蛙，抓鱼什么的。当然最开心的还是下河摸鱼虾的时候，因为可以捞到好多小龙虾啊！
好了言归正传，炒螺丝我是这样做的：挑选新鲜的螺蛳，用淘米水泡一个小时左右（主要目的让螺蛳吐泥），再用清水冲洗干净，起锅烧油，葱姜蒜爆香，放入洗好的螺蛳爆炒，加适量白酒去腥增香，加少许白糖和酱油提鲜，倒入水没过螺蛳煮熟入味就可以了。最后把螺蛳连汤一起装入碗中，撒上葱花、香菜末即可上桌啦。
其实炒螺蛳粉我最喜欢的做法是跟家里人一起做的，那就是煲螺蛳粉，把洗好的螺蛳放入锅中，加入足够的水，再放入切成段的辣椒，以及切块的生姜和大蒜，先大火煮开，再小火慢煨，等到汤汁变成浓浓酱汁状，就可以把火关了，让汁水浸泡着米粉和配料慢慢入味就可以了。等到第二天，那味道简直是棒呆了。
以前家里做的时候，我都是负责洗螺蛳的，每次都有很多的泥巴，所以就需要不停的刷呀刷，但是即使这样也是很容易满手泥巴的，所以女孩子还是不要轻易尝试了。