署片怎么做好吃？
1.材料准备。猪五花肉、鸡蛋、香葱、蒜苗（或者芹菜）、植物油、食盐、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、豆瓣酱。 2.把买回的带皮五花肉去皮，放到清水里清洗干净。然后切成大块。 用清水把切好的肉块煮开，撇去浮沫。
3.加入一勺豆瓣酱或剁辣椒，适量食盐、生抽和白砂糖，用勺子搅拌化开，小火煮约半个小时后，关火让酱香味慢慢渗入肉中。等味道融合后，打开火再次煮开，然后把鸡蛋打散淋入锅内搅匀，小火收汁即可。 在酱汁快要煮熟时可以适当放入一些蒜苗或者香葱调味提香。
4.一道香喷喷的下饭菜就做好了！
1.选肉很重要。做扣肉的最好选择肥瘦相间的五花肉，纯瘦肉做出来的扣肉会干柴无味；五花肉太肥会造成油脂过多影响口感。
2.炒酱很关键。做好的酱料是扣肉好吃的关键。在炒制酱料的时候，一定要大火快炒，因为长时间的文火会烧焦酱料，使菜肴发黑。另外，在起锅前还可以适当勾芡，使得色泽更诱人。
