调豆皮怎么做好吃？
原料：干豆皮、五花肉、油渣（没有也可以不放） 调料：干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、味精、鸡精、糖 五花肉切小丁备用，锅中放油，小火将干豆皮炸至金黄色捞出备用，炸好的豆皮切成小条，锅中做油，五成热时将辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶子放入锅中煸香后放入五花肉丁，烹入料酒煸炒至微微出油，下入老抽炒匀后加入清水烧开。
将水开后再将豆皮放入锅中烧5分钟左右，调味后撒入味精、鸡精即成。 一、制作关键：
1、油炸豆皮要掌握好火候，以刚下锅就全部炸好为宜； 2、煮豆皮时汤汁不要太多，否则味道不够浓，但也不能太少，以防粘锅。 二、风味特点：此菜色泽棕黄，咸鲜味美。
三、操作要领：
1.选料：选用优质黄豆制成的纯豆浆、淀粉为原料。
2.浸泡：将生黄豆用清水浸泡3～8小时。
3.磨浆：将浸透的黄豆放在石磨中细磨成浆。
4.过滤：把磨出的豆浆用粗布袋装入，挤压出浆液，除去豆渣。
5.蒸制：在锅内铺一层纱布，倒入豆浆，上火蒸熟(约20分钟)，然后倒在容器内，加入少许食用碱或卤硝，充分搅拌，静置片刻，待沉淀后，滤去水，再将滤液反复搓洗，除去卤和碱，使之呈粘稠状。
6.晾晒：将豆浆盛装在簸箕内，摊在阳光下晒干即可。注意：温度越高，蒸发越快，最好是在天气晴朗无风的晴天晒制。
7.点制：取适量淀粉放入锅内，加适量水煮沸成糊状，冷却后与豆腐皮混拌均匀，上屉蒸半小时左右，取出晾凉，切成小块即成为风味独特的“素豆腐肠”了。