麻酱拌面哪家好吃？
说到这我可就不困了啊！让我这位在北方生活过八年的美食君，来说说这地道的北京凉拌面吧~ 可能说起这拌面来，大家第一时间想到的就是“二哥”张一山演的那部《家有儿女》，刘星嚷着要吃的北京炸酱面。 先说说这面，老北京说的面可不是现在各种挂面、方便面能比的（当然也没有这么高级），而是纯手擀的面条，一根一根棍儿似的，很有嚼劲，细水长流的口感正好能给麻酱拌面打底。 老北京人吃面是有讲究的，得“过水”（就是开水焯一下），而且一定要“二凉水”（也就是凉水和面条一起下锅），这样才能将面的劲道充分释放出来。 所以你看那些电视剧里面，老北京人吃面都是一大碗，然后就着醋、蒜、韭菜花儿、芝麻酱、辣椒油泼上一盆子。 但是实际上，这样吃面容易消化不良，肠胃不好。后来有人改良了吃法，那就是“过凉水”，但是还是用大锅热腾腾地煮，不过多放些蔬菜汤，少放些佐料，这样吃起来就健康了很多。 至于调料嘛，那可是简单得很。以前的老北京没那么多讲究，家里有什么作料的就来什么味儿。所以有葱、姜、香菜、黄瓜丝儿也就够了。
后来慢慢地发展，人们开始用豆腐乳、韭菜花儿、豆瓣酱代替咸菜。再然后有了芝麻酱、花生酱，于是又有了如今这样花样繁多的拌面做法。 但无论怎么改变，这最里面的根总是不变的——筋道的面条，拌上香喷喷的芝麻酱和花生酱，再加上韭菜花儿、醋、酱油、辣椒油，吃的时候搅和匀了，每一口都有筋道有力的面条、香醇顺滑的芝麻酱还有那鲜辣十足的辣椒油混合在一起的独特口感～