作为陕西人，锅盔我觉得超棒！ 首先，锅盔和葱花饼、煎饼果子一样，是西安特色早点之一。一般大小如盘子，厚薄如杯子底儿，表面光滑，带淡淡颜色，有点硬，有点脆。上面有浅浅的螺旋花纹，像花儿一样。 锅里烙好的锅盔会冒腾腾热气，一股面粉的香气扑鼻而来。拿在手上热乎乎的，边沿烤得略有些糊，吃起来酥脆酥脆，配上辣椒酱、豆瓣酱之类的来卷着吃的吃法。 刚出锅的锅盔很脆，放一会儿就会软下来。
锅盔的味道怎样呢？个人口味不同，评价可能会有差别。就我而言，一个锅盔加上一碗豆腐脑，那简直就是完美！早上吃上一个，配一口菜，爽歪歪啊~ 不过现在外面卖的很多都不是正宗的陕西锅盔了。为什么呢？因为传统的陕西锅盔用的是老面发酵，这样蒸出来的馍才会带有酸甜味的酸味。而现在市场上有用的则是活性酵母发面，这种做法做出来的锅盔口感和味道更接近于北京焦圈或广东锅贴，没有那么酸。用传统做法做的锅盔在陕西本地也是有卖的呢。想吃最正宗的陕西锅盔还是要回陕西哦～
马信芳优质答主锅盔，是陕西、甘肃、河南等地的一种大型黄面烤饼的统称，因其形状颇似旧时铁锅的锅盖而得名。锅盔种类繁多，制作工艺复杂而且各有特点。其味香甜可口，酥软适，营养丰富。主要产地有新疆馕坑馍馍、兰州白锅盔和兰县甜锅盔、河南锅盔和偃师锅盔等。
锅盔以它制作考究，工艺独特，外形别致，色泽金黄，香酥可口，携带方便，经放耐贮，经济实用而赢得人们称赞。“饼大如盘”的锅盔相传始于周代，是古代戍守边疆的兵士所食军粮，据说是为适应长期作战旅途粮秣携带不方便而采取的一种措施。
当时陕西关中地区，盛产小麦，小麦磨成面，做成扁圆形、直径二尺以上、厚五公分左右的大饼，放进土炉或用黄土在平地起一炉灶，抹平四周，即所谓锅来，将饼置于其上烤烙到金黄色，俗称锅盔。周秦汉唐时期，有大量行役戍边之人，如《诗经》中有许多反映“王事靡盬，不遑离处”，以及“岂不怀归，畏此罪罟”的诗篇。
关中作为当时全国首府和兵源地、物资源地，要提供大量人力物力，派任征役戍边的军需给养，烙制锅盔，作为大兵行役干粮，携带方便，适于长期存放，正好解决了这一问题。“锅盔”一名，即由此而产生。经过长期演变，锅盔制作由兵营流入民间，工艺不断得到改进。
