原料： 新鲜猪肚、酸菜、红辣椒、花椒、干尖椒、大蒜、姜、葱结、生抽、老抽、糖、鸡精、淀粉。 做法： 1.先用盐、白醋反复搓洗猪肚，用清水冲洗干净后打花刀（这样比较容易入味）再冲洗干净，加清水煮开锅，把猪肚子捞起冲洗掉浮沫待用；
2.辣椒切丝，生姜去皮切片，大蒜去皮拍碎，葱切葱花。准备两勺生抽、一勺老抽、四勺糖和适量鸡精混合均匀成料汁待用；
3.锅内热油，五成热时倒入料汁烧沸，加入切好的辣椒丝和蒜泥小火煮至汤汁浓稠亮色，加入泡椒和小米椒煸炒出香味；
4.最后倒入处理干净的猪肚，大火爆炒入味，撒入葱花即可起锅装盘。 美味小贴士： 1猪肚一定要清洗干净，反复揉搓，多换几次水，这样才能把里面的脏东西彻底清除干净。
2炒的时候注意时间的掌握，时间过长会糊，过短则会不熟。
路雨珠优质答主猪肚炒酸菜是一道很好吃的菜肴，猪肚肉质鲜美，酸菜的酸味可以给猪肚提味，做出来味道非常鲜美，今天给大家分享一下如何做猪肚炒酸菜。
材料：熟猪肚一个、酸菜一棵、蒜苗四根、红辣椒一个、生姜一块、蒜瓣五瓣、花椒20粒左右、干辣椒三个、八角一个、桂皮一小块、生抽适量、盐少许。
做法：1、熟猪肚切条，蒜苗洗净切段，酸菜洗净切丝，生姜切片，红辣椒切丝，蒜瓣拍碎备用。
2、热锅放入花椒、八角、桂皮、干辣椒炒出香味，放入姜片、蒜瓣翻炒均匀。
3、加入猪肚翻炒，放入酸菜丝炒匀，加入蒜苗和红辣椒丝炒匀。
4、加入生抽翻炒均匀，根据口味加少许盐调味，关火出锅即可。
小贴士：1、熟猪肚可以去超市直接买熟的，也可以自己煮熟，自己煮的话加点姜葱酒可以去腥味。
2、酸菜有咸味，如果觉得咸的话可以不用加盐，根据自己的口味来调整。
3、不喜欢吃辣的可以不加干辣椒，或者换成线椒。
