炸鱼丸怎么做好吃窍门？
我炸的鱼肉是很嫩的，放很多面粉，而且很容易熟。 做法如下（我用的是鲅鱼）
1.去头、去内脏和鱼骨，把剩下的鱼肉切成块状，用菜刀背把鱼肉敲散，然后用清水冲洗干净，控水备用； 2.往鱼肉中依次放入盐、胡椒粉、葱姜汁、料酒拌匀，腌制半小时左右； 3.将50g淀粉和40g面粉混合均匀，倒入适量清水调成糊状，然后加入鸡蛋清搅匀； 4.锅里多倒点油，烧到七八成热时，一只手拿勺子舀起面糊，另一只手用筷子扒开，让面糊成扇状缓缓落入锅中（这样熟的快且不会粘锅）； 5.等全部炸完以后，锅中油温继续升高，再次入锅复炸一次，颜色变深即可捞出。 我是按照这个步骤做的，非常成功～
下面说一下关键点：
第一是鱼肉一定要剁成泥，如果用刮刀刮肉的话，会很难清洗并且会很腥。
第二是用纱布或者滤网过滤一下，去掉鱼渣。因为我家没有滤网，所以我直接用碗扣了一下(๑¯�｡｡๑) …不过这样做出来的鱼肉丸子外面有一层硬硬的壳，需要用筷子夹碎才行。
第三是挂糊的时候面糊不能太稀了，否则下锅以后就全摊在锅底了。 第四是炸鱼丸子不需要全部熟透，表面略微发黄就可以捞出了，不然就会很老～
最后安利一家店！！！！！！！！！！ 这家店是朋友推荐给我的，他买了两次了，说很好吃。我也是趁着活动买的，一斤装，价格还行。
打开包装有一股腥味，但是炸熟以后味道还不错呢… 外面一层酥脆的外皮，里面是滑嫩的肉质，再配上酸酸辣辣的味道，一口一个贼棒！