芹芽有什么功效？
味甘、辛，性凉。清肝、健胃、祛痰、止咳、益力、止痛、解毒、化积、减肥、止汗。能治胃气不和、消化能力差引起的饮食积聚、少食腹胀、消化液分泌不足（或分泌亢进）及胃酸过多引起的消化不良、胃部隐痛、慢性胃炎、胃溃疡、胃肠神经官能症等；还能治肝火上炎引起的目赤头痛、筋脉拘挛、神经性头痛、高血压、习惯性便秘、糖尿病等；并能治外伤肿痛、痈疽、淋巴结核、高血压、神经衰弱、小儿高热、肠燥便血、皮肤瘙痒及酒醉等。
《本草纲目》记载：芹菜、芹芽皆治风之药也。风药之理，散外风、治头痛、去皮肤渣屑、治胆瘅者、乃和平柔润之药，风性辛散。古方紫金丸治痈疽肿毒，用芹菜汁洗，用其解散之意也。又能快肠、治热病，乃调肠胃散邪药。其性和平，与各脏腑相干，而所主尤在胃，能消谷、止痢、补筋骨、润肠胃、清大肠诸病也。又能止血、散血，凡产后、痢后下血，并热毒痈疽后，皆宜将根捣汁服。
功效分析
清肝养胃 止咳降压
芹菜根味甘、辛，性凉；其味甘性凉，具有平肝健胃、润肠、清热平肝、祛暑清热、利小便、止咳降压之功效。古医籍《本草会编》一书说，芹菜根能“清胃、涤肠”；《现代实用中药》说，芹菜根有“祛心火，降血压”之功，因此可用作治疗胃火过盛、肺热咳嗽及高血压病。而民间常用芹菜根煎汁服用，可治鼻出血或消化道出血。《本草纲目拾遗》中对芹根也有记载：“甘、辛，凉。清肝胃，凉大肠，治胃脘热痛，消谷善饥，食少腹胀，胃阴不足，肠风便血，皮肤生疮，小便短赤。”中医认为，芹菜根有清热、降压、止咳等功效，尤其适宜于高血压、血管硬化、神经衰弱、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、消化不良、糖尿病以及妇女不育患者食之。但是，有胃寒、消化不良症状的人不宜过多食用（可配胡椒调味后食用）。
减肥
据分析，每克芹菜芽的降胆固醇效果，是每克荞麦效果的1.6倍，是每克燕麦效果的2.2倍。同时，芹菜根纤维素含量高，易于控制食欲，利于减肥，经常食用对预防高血脂、冠心病等也有良好的作用。