怎么挑粉土豆和脆土豆？
土豆是最易种植和最易销售的蔬菜。市场上，土豆按肉色可分为三等：一等品呈白泥色，脆、甘甜，是质量最好的土豆；中等质量的土豆呈淡紫色，口感稍差；质量低的土豆呈深紫色，口感很酸。
土豆的包装袋上应有产地、生产日期、储存注意事项等，无生产厂家、日期的可能是不合格产品。
土豆怎么挑？
1、挑选时，注意挑选无棱角、无虫眼、无病斑、果皮颜色均匀、切面质地均匀的，如果土豆皮的颜色浅，多可能是催红素引发的，这种情况土豆不发红，口感也不好。
2、掐一下土豆，如果掐不动，意味着土豆质地疏松，多是好土豆；如果掐下了土豆皮，而土豆切口处变青色，说明土豆很可能变质，不适宜食用。
3、用塑料袋装土豆时，应装半斤至一斤之间的土豆，如果装的太多，因为重量施加于塑料袋壁的压力过大，很容易造成土豆发芽、腐烂。
怎么挑粉土豆和脆土豆？
“粉土豆”和“脆土豆”是我国土豆的主要品种，几乎占全球土豆产销量的70%以上。土豆经擦洗去皮后，由于大量薯肉细胞损伤而引起的腐烂发黑，这种土豆质地松软，水多味甘，容易消化，不适宜炒食或油炸食用，是制作薯条、薯片的最佳原料。至于它的储藏特性，由于细胞破坏较多，在常温下很快就会出现腐烂现象。
而“脆土豆”质地紧密，不易擦皮，而且不容易发酵、腐烂，适于家常烹调且加工后口感脆嫩，特别是油炸制作后，不但提升口感，而且使边缘部分形成硬质种壳，不易烂心，更加适合人们食用。
土豆如何存储？
1土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处可存放两个月。把土豆装入塑料袋内，再将切开的葱头等掺入，然后将袋口密封3～5天，即可除去土豆的异味。
2在土豆堆里放几个苹果，除去异味效果更好。
3将土豆装入食品袋内，然后将嘴靠近袋口，用力一喷，将土豆上的异味气体吹掉，再用胶带粘好袋口，置于阴凉处。