茄子和土豆怎么炒？
茄子和土豆，这两种常见的蔬菜，不知道会不会有时候也被拿来一起炒呢？要是不会，那今天，就让我们一起来学两只如何做炒茄子和土豆。
我们先来学做炒茄子。茄子洗干净，切成块。把土豆削皮，也切成块，放入水中泡着，防止变色。切好西红柿，豆腐切块。葱花和姜末备好。锅中放油烧热，放入茄子和土豆块翻炒。熟透后，加入西红柿和其他调味料，再翻炒几下就可以盛出来了。
做这个菜的时候需要注意，茄子和土豆都不要炒太久，防止茄汁变得浓稠，但又要保证茄子和土豆都熟透。具体时间要自己掌握。还有就是，加入西红柿后，要多翻动一下以免糊锅，最后尝一下咸淡，不必放盐了。
下面再来讲一下炒土豆。土豆，茄子切好后，放入水中泡一泡，这样可以防止变黑。如果醋比较多，可以放入两勺醋。然后，锅中放油，烧熟后，放入土豆翻炒，等土豆变软后，加入佐料和番茄翻炒。然后放入茄子，炒两三分钟就可以出锅啦。
做这个菜，需要特别注意的是，土豆很喜欢吃醋，所以在炒之前和炒的时候，都要放入醋，这样可以降低土豆的腻味。而且如果想让菜的颜色看起来更漂亮的话，可以把番茄提前放一点盐炒香，这样炒出来的菜颜色鲜红。