晒干的白辣椒叫什么作用？
“青辣椒”的别称是“辣椒干”，属于食材中的一种，和干辣椒的性质是一样的，只不过味道更冲一些、颜色更绿一些罢了。它和新鲜辣椒一样，都含有大量维生素C，每100克青椒含有68毫克维生素C，而且因为青椒所含的热量很低，膳食纤维又很高，还有改善食欲的作用。
在菜肴里放些辣椒干，不仅可以增加咸香味，还可以增加菜品的营养含量。不过，很多人都不喜欢吃腌制的辣椒干，认为那样会损失不少营养，其实这种担心是不必要的。 就腌制过程而言，虽然亚硝酸盐的含量可能会有所上升，但并不会对人体造成危害，而维生素B族在腌制的过程中还会有所增加呢！所以，吃些腌辣椒干是没有问题的。 除了维生素以外，辣椒干里还含有人体所需要的胡萝卜素、脂肪、蛋白质和一些矿物质等。中医古籍记载，辣椒干有散寒祛湿、健胃消食、发汗除湿的功效；现代药理研究也表明，辣椒干能兴奋神经系统，刺激肠胃蠕动，促进消化液分泌，具有消痰、止泻及止痒的功效。 那么，如何选购辣椒干呢？首先，要挑卖相好的，表面完整、有光泽且干燥；其次，注意挑选好品种，好品种的辣椒干形状比较美观，尾部尖尖，像是灯笼形状；要注意查看颜色，好颜色的辣椒干应该是嫩绿的，太黄的或发黑的都不好；最后，拿起一把辣椒干，用鼻子闻一闻，好辣椒干应该是有香味的。