长寿菜怎么凉拌好吃？
1、将豆腐切成小块，放在盐水里浸泡一会儿； 2、把胡萝卜和黄瓜洗净切丝，香菜、蒜、姜切末备用； 3、锅中水煮沸后放入豆腐块，待水再次沸腾后将豆腐捞出沥水；
4、将所有调料（除香油外）放入锅中，加清水适量，小火熬成芡汁；
5、豆腐、胡萝卜丝、黄瓜丝摆入盘中，浇调汁，再撒上香菜、蒜末即可食用了。 小提示：如果喜欢吃辣的话，可以加入辣椒油或者红辣椒，这样会使这道菜更“有味道”。
食材清单 豆苗 / 花生 / 葱姜酱油/醋/白糖/辣椒油
操作步骤
1、准备小半碗花生米，放到炒锅里面炒熟，稍微放凉之后搓掉外皮。
2、准备一把豆苗，清洗干净之后，沥干水分装入碗中，然后铺上葱姜丝。
3、往豆苗上面倒入热开水，盖上盖子焖5分钟。
4、接着来调拌酱汁，在碗内倒入适量的生抽、香醋、白糖、辣椒油调成酱汁。
5、将泡好的豆苗挤干水分，和着汤汁一起拌匀，最后撒上一把花生就行啦~ 这道小菜的味道其实取决于你买到的豆苗是新嫩还是老熟。如果是刚冒头的那一种，吃起来清嫩爽口，若是长得比较老，豆仁都发皱了，那吃起来就会比较老韧。但不管是新是老，用热水焯一下都能去掉豆腥味儿，而且也能使部分营养元素溶出。
长寿菜其实就是荆芥，荆芥根可以入药，有发散、解风邪的功效。荆芥生食味道有些麻辣，可以作清凉调味料，熟食则有鱼生味，可做菜肴及配菜。其生长速度快，产量高，从播种至菜肴只需25-30天，一年可连续种植10-12茬。
凉拌荆芥
材料：荆芥750克、花椒5克、酱油一匙。辣油半匙、醋三匙。
作法：
1、荆芥在淡盐水中浸泡十分钟洗净捞出控干水分，放入一洁净容器内加盐三匙搅拌均匀，静置腌渍四个小时以上。
2、锅内入水烧开，将腌渍好的荆芥用漏勺捞出在开水中淖一下趁热用手充分挤干水分入一洁净容器内将盐沥出。再将沥出的盐入容器内与荆芥和匀。
3、将荆芥分装入可密封容器内入冰箱冷藏室一周腌透后即可食用。此方可做七两坛。
调味料的泡制：取一小口锅置火上入油烧至5成热放入花椒炒出香味捞出不要。待油继续加热至7成热时离火倒入酱油和醋的混合液中搅拌均匀晾凉后倒回炒花椒的锅中加热烧开(注意此过程不要让酱油醋液溅出)离火待凉透后倒入辣油中和匀。将其倒入洗净并用热水烫过的可密封瓶中腌渍一昼夜即成调味汁。
取荆芥适量，装盘将调味汁倒在荆芥上淋上一匙冷开水食用。
