鸡中翅2个、青椒1个、红椒1个 辅料：油适量、盐适量、白糖少许、生抽1勺、老抽3滴、豆瓣酱1勺、大蒜3瓣，姜两片 做法步骤如下：
第1步——处理鸡翅 用刀沿着鸡翅根处，将鸡翅劈成两半（这样比较容易入味） 第2步——焯水 冷水下锅，加入两片姜，大火烧开后再焯水一分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水备用。
第3步——腌鸡翅 加入一勺生抽，三滴老抽，一勺豆瓣酱，适量盐和白糖，抓匀后盖上盖子腌制一个小时以上。（因为要过夜，所以我直接放到冰箱里了~） 第4步——油炸鸡翅 热锅冷油，油温上来后下入鸡翅，炸到表面金黄酥脆后盛出备用。
第5步——炒食材 大蒜切片，青红辣椒切圈，锅中留底油，加入蒜片爆香后，放入辣椒圈炒出辣味，加入一勺生抽和少量的清水煮开，最后倒入炸好的鸡翅，让酱汁均匀地裹在鸡翅上，关火出锅即可。
小贴士： 如果想要颜色更漂亮，可以在倒生抽的时候，加入一点点老抽，或者炸鸡翅的时候，在鸡翅表面刷一点老抽。 我用了一个鸡蛋的蛋清来腌鸡翅，这样做出来的鸡翅会嫩一些，不过油炸的时间要掌握好，不然容易糊掉~~~
粟颖颖优质答主今天在这里先和大家说个凉拌鸡中翅的做法，学会了这个做法，自己在家经常做，即可以当追剧的休闲小吃，还可以用来宴请来家里做客的亲朋的美食。
下面进入凉拌鸡中翅的制作教程
首先要准备的食材和辅料有：鸡中翅5只，料酒100毫升、姜丝15克，糖20克、生抽60毫升、老抽25毫升、辣椒碎30克、盐5克（如果口味重，可以酌情稍微多放点，根据个人口味放的）、葱花10克（这个是为了装点漂亮）
接下来是做凉拌鸡中翅的具体制作步骤：
第一步：将鸡翅清洗干净，烧一锅开水，水开后放入鸡中翅，煮5分钟，这一步是去腥的主要步骤，鸡中翅煮5分钟后，捞出来放凉，放凉后的鸡中翅斩两刀，这样为了煮的时候更好入味。
第二步：在锅里放入料酒，放入煮过的鸡中翅，加入姜丝。再放入生抽、老抽、辣椒碎、糖、盐，加入冷水，水量加到过鸡中翅一公分即可。
第三步：大火烧开后，转小火焖煮20分钟。20分钟后，关火，继续浸泡鸡翅2个小时。时间到后，拿出来撒上葱花，就可以开吃了。
在煮鸡中翅的时候，煮5分钟就已经熟了，后面煮汤汁的时候只要再煮20分钟就好了，煮过长时间会影响鸡中翅的口感的。
