炒面用哪种酱料会好吃？
炒面的关键就在一个「炒」字，炒得好了，炒面才会好吃。而想炒好一盘面，调料的选择和添加的时机非常关键。 我做的炒面里一般会放三种调料：酱油、味精、辣椒。
在炒的过程中，酱油要一边炒一边搅，直到全部融化于食用油中（注意不要烧干了）；干辣椒需要事先炒一下，用油炸出香味后，跟其他料一起放入锅内。 这样炒出来的炒面色彩诱人且酱香味浓。 不过我最近琢磨出来一道不用炒也能做出酱香浓郁的好炒面。
这就是利用电压力锅来做炒面。 材料准备：干面条200g、小白菜250g、鸡蛋1枚、辣椒2只、葱花适量 调料准备：生抽30ml、老抽5ml、白砂糖1小勺、芝麻油少量 做法： 小白菜清洗干净后用冷水浸泡1小时； 鸡蛋加少许盐打散待用； 电压力锅中加入足量的水，将面条平铺在锅底，盖上盖子，按下煮饭键；煮至水开之后，翻拌一下，防止面条粘连；
煮的过程中，面条会慢慢吸收水分变胖； 当电饭煲中剩下少量水的时候，打开盖，在表面均匀撒上香葱末和切好的红辣椒；再淋上适量的生抽和老抽，用筷子搅拌均匀； 最后盖上盖子，继续焖5分钟，开盖撒葱花，香喷喷的炒面就可以吃啦！ 这样做出来的炒面，颜色明亮，面条顺滑，吃起来有浓郁的酱油香夹杂着葱花和辣椒的清新香气～让你一口就爱上！
现在的孩子是不缺营养不缺吃的只要孩子说不喜欢吃或者觉得难吃，妈妈们一般都不会再逼着孩子吃，只是一味着满足孩子的要求炒面是多数孩子不喜欢吃的食物之一。其实炒面是否好吃和酱料也有很大的关系。
生抽（一般抽）：生抽颜色较淡，呈棕红，酱香微咸，多用于蒸鱼、炒菜等提味提色。生抽炒出来的面条颜色不会过深，适合给孩子吃。
老抽（浓抽）：老抽由生抽再加入糖色制成，颜色很深呈棕黑色，带有糊味，多用于给肉类增色，炖肉、烧排骨做红烧菜肴都离不开老抽。用老抽炒面的颜色会很黑，会让挑食的孩子更加对炒面失去兴趣。（所以给孩子炒面不建议用老抽）。
甜面酱：酱香味浓偏甜，多用于炒菜或蘸食。（比如炸鸡块、羊肉串什么的）。
番茄酱：茄汁味浓并带有酸味，多用于煎炸类食物蘸食（当然，也可以做番茄意大利面）。
豆瓣酱：带有辣椒的酱，适用于炒猪脚、炖排骨等（大人偶尔吃一吃倒是不错的东西）。
甜辣酱：偏甜口感且辣味明显，一般用于蘸食炸鸡、馒头片等。
辣椒酱：有很重的蒜香味道且辣味突出（适合不怕辣的朋友们）。
沙茶酱：带有轻微的羊肉膻味，多用于做汤底或者涮火锅。现在有少部分妈妈用来炒面，喜欢它汤汁的人可以尝试。
