炒面用哪种酱料会好吃？
炒面的关键就在一个「炒」字，炒得好了，炒面才会好吃。而想炒好一盘面，调料的选择和添加的时机非常关键。 我做的炒面里一般会放三种调料：酱油、味精、辣椒。
在炒的过程中，酱油要一边炒一边搅，直到全部融化于食用油中（注意不要烧干了）；干辣椒需要事先炒一下，用油炸出香味后，跟其他料一起放入锅内。 这样炒出来的炒面色彩诱人且酱香味浓。 不过我最近琢磨出来一道不用炒也能做出酱香浓郁的好炒面。
这就是利用电压力锅来做炒面。 材料准备：干面条200g、小白菜250g、鸡蛋1枚、辣椒2只、葱花适量 调料准备：生抽30ml、老抽5ml、白砂糖1小勺、芝麻油少量 做法： 小白菜清洗干净后用冷水浸泡1小时； 鸡蛋加少许盐打散待用； 电压力锅中加入足量的水，将面条平铺在锅底，盖上盖子，按下煮饭键；煮至水开之后，翻拌一下，防止面条粘连；
煮的过程中，面条会慢慢吸收水分变胖； 当电饭煲中剩下少量水的时候，打开盖，在表面均匀撒上香葱末和切好的红辣椒；再淋上适量的生抽和老抽，用筷子搅拌均匀； 最后盖上盖子，继续焖5分钟，开盖撒葱花，香喷喷的炒面就可以吃啦！ 这样做出来的炒面，颜色明亮，面条顺滑，吃起来有浓郁的酱油香夹杂着葱花和辣椒的清新香气～让你一口就爱上！