毛豆肉丝怎么炒好吃？
毛豆烧肉，是江南地区传统名菜之一，属于苏帮菜系。这道菜的特点是肉质酥烂，香味浓郁，回味悠长~ 原料：带皮猪五花肉400克、毛豆200克。 制作： 1.将猪肉洗净，切成2厘米见方的块，用冷水浸出血水； 2.锅内放少许油，烧热后放入猪肉，加冰糖适量，炒制上色； 3.加入八角（或桂皮）、葱、姜和适量的盐、酱油和高汤，烧开后再撇去浮沫，转小火慢慢煨至酥烂； 4.把毛豆剥壳取仁备用，再将香菜洗净后切碎备用； 5.待红烧肉煮软后，倒入毛豆，继续小火煮约20分钟，最后加入味精拌匀即可。
注意，在焖煮的过程中要时不时翻动一下锅内的食材，以免粘锅底哟！ 这道毛豆烧肉虽然简单易学，但是要想做得好吃可不容易呢——首先要选择合适的材料。做毛豆烧肉的原料以五花肉为佳，而且必须是带皮的猪五花肉，这样的成品味道才好。
其次，烧制的过程也十分关键。首先要把肉煮至半熟，这样再跟毛豆一起炒制的时候，才会熟得均匀透亮。而炒制的时间不宜过长，否则会失去脆感。 最后，吃的时候拌上一点香醋，味道更好哦~