香菇西兰花好吃吗？
以前，我也很嫌弃西兰花这种菜，感觉味道又苦又涩，怎么吃都吃不惯。后来因为减肥，开始吃沙拉，才渐渐发现原来西兰花不但口感变得清新了，而且营养价值也非常高！ 除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，西兰花还含有人体所需的氨基酸，以及钙、铁、锌等矿物质和微量元素（尤其是叶酸的含量要比一般蔬菜丰富）。 更重要的是，这些营养物质，无论是蛋白质含量还是不饱和脂肪酸含量都非常高，这也使得西兰花具有非常好的降脂作用，对动脉硬化等疾病有预防效果。多吃西兰花还可以使血液黏度下降，从而达到预防心脑血管疾病的作用。 所以从营养学的角度看，西兰花确实是美味与营养兼具的健康蔬菜之一。
不过，由于西兰花中含有硫甙类衍生物，因此如果高温烹饪的话，就会损失部分营养成分。所以要想让西兰花的营养价值达到最高，最好用冷水浸泡后，用大火快速爆炒；如果用微波炉加热，则要注意控制时间，以防营养流失。