粉丝怎么炒肉片好吃？
食材：里脊肉，粉丝（我用的是干粉丝所以需要提前用冷水浸泡），鸡蛋一个 调料：生抽、老抽、胡椒粉、白糖、料酒、豆瓣酱、剁辣椒 工具：菜刀、电饭煲 第一步：将里脊肉洗净切成薄片，倒入适量生抽、老抽调色调味，再磕入鸡蛋清抓匀，最后加入一勺淀粉拌匀腌制半小时左右入味 第二步：泡软的粉丝沥水备用 第三步：热锅温油放入三勺豆瓣酱和一勺剁辣椒炒至出红油 第四步：倒入腌好的肉片大火快速翻炒至变色熟透 第五步：放入粉丝的拌均匀了就可以出锅啦 一盘又香又有嚼劲的粉丝炒肉片就做好啦！ 小技巧： 1、因为豆瓣酱和剁辣椒都有咸味了所以没有另外放盐；要是口味重的小伙伴可以在下锅前试下味道，淡了就适当加点盐。
2、炒制时油温不要太高也不要太低了，太高了容易把粉丝炒糊了，太低了又不容易把豆瓣酱等调料炒出香味。