西葫芦有什么作用？
1、增强细胞免疫功能 西葫芦富含胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，有促进细胞繁殖和生长的作用，还可使皮肤细嫩光滑并富有光泽； 西葫芦还含有一种抗干扰素的诱生剂，可以刺激机体产生干扰素，从而提高机体的免疫力，抵抗病毒侵袭。多吃西葫芦对于防治感冒等疾病具有积极的作用。 2、预防动脉硬化 研究证实，胡萝卜中含有槲皮素等类黄酮物质，能够有效清除体内的自由基，起到保护心血管系统，降低血脂、胆固醇含量等作用。而西葫芦中的类黄酮物质同样能减少体内自由基数量，因此常吃西葫芦对于预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病都有良好的效果。
3、利尿消肿除烦渴 西葫芦中含有人体必需氨基酸——精氨酸，这种物质能够刺激肾腺激素的分泌，进而使肾脏血流量增加，改善肾脏功能，起到利尿消肿的效果。 由于西葫芦含有较高钾元素（每100克西葫芦含量高达156毫克），所以对于患有水肿疾病的人，如肾病综合征患者来说，可以通过食用西葫芦来达到改善病症的效果。 另外，西葫芦具有清热止渴的功效，如果出现了烦躁口渴的症状，也可以通过吃西葫芦来实现祛火生津的目的。
4、抗癌防癌 西葫芦中含有丰富的膳食纤维，可以降低肠胃道对脂类的吸收，故而有抑制肥胖、糖尿病，以及减少乳腺癌、前列腺癌等恶性肿瘤发生的风险。而且，西葫芦中还含有一种植物化学物质，可以阻止脂肪酸的氧化，由此起到预防癌细胞扩散的作用。
日常适当吃西葫芦对于人体健康具有非常多的益处。不过需要提醒大家的是，为了避免营养成分损失，西葫芦最好现买现吃，特别是绿叶青菜，不要长期浸泡在水中或者阳光下暴晒。脾胃虚寒者应少食西葫芦，以免引起腹痛腹泻。