五花风肉怎么做好吃？
“五花”是选用猪身上的五花肉，用盐涂抹腌制一个星期左右；然后用水焯一下再洗干净；加入少许的酱油、糖上色调味后再放入锅中蒸3个小时即可出锅切薄片; 也可以红烧或者做成红烧肉、回锅肉等。
做五花肉的步骤如下： 一、挑选五花肉 五花肉要选肥肉和瘦肉间有缝隙的那种。 二、处理五花肉 用刀刮干净上面的猪毛（最好用小刀将猪肉皮上的细毛根儿轻轻刮干净）后切大块。 三、腌制五花肉 1.在切好的五花肉里放入适量的料酒和生抽抓匀，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制两小时以上。
2.腌好后倒入适量的老抽拌匀，使五花肉上色均匀。 四、烹饪过程 1.取一砂锅，锅底铺上一层生姜片。然后将腌制好的五花肉肉皮朝下整齐的码放好。注意不要放得太挤了喔！ 2.砂锅内倒入适量的水，差不多淹没五花肉就可以了。
3.盖上盖子大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。 4.将炖好的五花肉捞出沥干汤汁晾凉备用。 5.五花肉晾至不烫手的时候，将其切成厚薄均匀的片状待用。
6.另起锅，小火，锅里放少量油，再放入适量的冰糖慢慢融化。 7.直到将冰糖融化并变成焦糖色为止。 8.随后倒入适量的开水，转大火煮至粘稠状。
9.把煮好的糖醋汁均匀的浇抹在五花肉上，待其冷却凝固入味后即可食用。(如果喜欢吃麻辣口味的，可以在最后一步再加入适量的辣椒面、花椒粉等调味料) 五、制作小贴士 买回来的生猪肉先用刀刮干净表面的脏物及猪毛，然后用剪刀沿着边缘将它剪成大小均等的块状为宜（这样容易煮熟也方便食用哟~）。
