排骨西红柿面好吃吗？
我是厨房废柴，从不烧饭，但我却很想学习做饭。因为喜欢美食文作家“下关风”的书，尤其喜欢《盐的味道》里描写食物的文字。于是乎我就照着书上做了这道排骨西红柿面。 我这个人对烹饪最讲究的是食材新鲜，干净卫生。所以买来的小排先用清水浸泡20分钟，期间换两次水。
锅里放三勺生抽，两勺老抽，一块冰糖，适量葱和姜，炖熟的排骨颜色应该和酱油差不多，如果喜欢白一点的颜色就少放点老抽。小火炖一个小时，期间可放几个八角，几片桂皮提香，最后大火收汁。当然也可以不放八角和桂皮。 买回来的西红柿用开水泡一下，去皮，切成块儿备用。
我买的挂面是鲜的面条，很细的那种。这种面条比较容易熟，且不会黏糊糊的。
锅中烧水，水开后下面条，煮熟后捞出来过一遍凉水。这样面条更有劲道，而且会更爽滑。
把汤汁倒进碗里，放上葱花或者香菜末，搅匀了浇在面上就可以了。一碗香喷喷的排骨西红柿面就做好啦！ 这碗面的亮点是酸甜口儿的，因为里面有西红柿啊。不喜欢吃甜的可以少放或者不放冰糖。不喜欢吃酸的可以少放或者是放陈醋。 我就只放了少许的辣椒油，味道更好哦！ 如果你按照这个方子做出来的面条不是特别劲道的话，那是因为你没有揉面。醒好的面要反复揉，直到觉得有韧性了就可以擀成薄片儿了。 用刮板刀切面是非常省力的办法，而且切的宽窄程度你自己可以随时掌握。