排骨捞面怎么做好吃？
好吃的捞面做法~ 原料准备： 新鲜肋排500g、姜4片、葱白2段、八角1颗、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒4个（可不放）、老抽10ml、生抽10ml、冰糖3颗、盐2g、开水适量； 面食：常规挂面适量即可（我用的是鲜面条）。 准备工作： 肋排用清水浸泡出血水，期间勤换清水； 准备好葱姜蒜等香料； 用温水化开一小块冰糖； 老抽和生抽混合备用； 划重点！这样能让成菜更红润有光泽哟～
开始制作： 锅内烧开水，将肋排放入锅中煮5分钟，撇去浮沫，加入所有香料，冰糖，老抽生抽混合液，调成小火炖煮。 约半小时后，排骨基本熟烂了，调入食盐，继续炖15分钟左右关火让排骨入味。
待其凉透之后，连汤带肉一起倒入绞肉机中搅碎。 小贴士： 一般我都会把骨头和肉的颗粒分开搅打，这样做出来的排骨会更嫩一点。 如果不想这么麻烦，可以直接用火锅底料，番茄酱，白糖做成红焖排骨，用这种方法做出来的排骨会特别酥软而入味。
接下来就是最重要的一步——过油啦！ 锅内多放些油，烧至七成热时，关火，将提前搅拌好的肉馅团成一个丸子形状，轻轻放入油锅炸至定型，表面金黄就可以了。 炸好后的排骨丸子放置一旁，利用余温让其进一步成熟。
另起一锅，烧水，手擀面下锅煮熟，过一下凉水，以免粘连。 然后把所有的食材都放到一个大碗里，撒上葱花，香喷喷的排骨捞面就做好啦！ 一碗米饭，一碗捞面，再来个水果沙拉，完美！
猪排骨750克，净冬笋50克，黄瓜片25克，水发木耳，水发黄花菜、金针菜各10克，特制面粉500克、姜丝、葱丝、盐、味精、鸡汤、碱面、猪骨油、芝麻油、高梁酒适量。
制作方法
1、把排骨洗净，剁成3.3厘米长的段，用沸水氽一下捞出，在锅内加少许底油，待烧热后下入排骨，用小火炒黄，再加入黄酒、盐、姜丝.葱丝、鸡汤烧开后，下入冬笋.木耳、黄花、金针菜，用小火炖30分钟，加入味精。面案上撒上面粉(400克)，加适量的沸水烫熟，揉成面团，稍饧片刻，然后将面团擀压成薄饼。锅上火放水烧沸，把薄饼揭成小饼.下人沸水锅内，煮熟后捞入面碗内，用原排骨汤澥开，再加入炖烂的排骨和冬笋及黄花、金针、木耳、黄瓜片和骨油、味精，舀点煮面汤，将捞面顺碗沿浇人即成。
2、另取面粉100克，用温水和匀揉好，再用少许碱面冲水搅匀，用手蘸着碱水把面稍蘸一下，放在案上擀成5厘米宽、15厘米长的片.撒点芝麻油，从一端卷起用刀切成约2厘米宽的面卷.双手拿起，边抻边拉，把面条拉至约7厘米长时，把两头相合放在案上再压一下，两手抓住两头由中间抻起，待伸直后再相合放在案上，边抻边拉，把面条拉至约50厘米长时，把两头相合再拉，直到把面拉至100多厘米长如细粉丝般粗时为止.拉好的面团放在锅台上，用沸水煮熟捞入捞面碗内。
特点鲜美酥烂，咸香适口，汤酸味美，肥而不腻，捞面滑嫩，风味独特。
关键抻拉面条时案上要抹点芝麻油，防止面条粘案。拉出的面条要粗细均匀。抻拉面是山西刀削面与北京抻面糅合派生出来的新型面食，它既保持了削面的爽口特色，又吸取了抻面条的柔韧长道，有山西拉面之长。
