热白菜怎么炒着好吃？
东北人都知道，要想菜好吃，关键得炒熟！ 过去没有电饭煲、高压锅等快炊工具的条件下，要吃到熟透的热菜是很困难的。只能靠柴火灶和大铁锅来蒸熟、煮透，这就需要花上相当的时间。所以过去的菜肴口味以“炖”为主。用“炖”的方式能保证把原料彻底煮熟，并且汤汁浓郁。 用油少也不腻，味道好还健康。现在条件好了，电饭锅、高压锅都有了，我们这代人有福气了，不用像父辈一样辛苦做饭了。 现在生活条件更好了，人们越来越追求营养和健康，用油少、热量低的食物更受青睐。
因此传统的高温煸炒就受到了一定的挑战。那么如何既能保留高温煸炒入味儿的特点，又能让青菜变得清爽不油腻呢？ 这道醋熘白菜就能很好的满足您的需要。
【食材】 白菜500g、干辣椒3个、生抽1勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量 【步骤】
1. 白菜叶片洗净切碎；干辣椒剪成小段儿。（不吃辣的可以换成香菜、葱花等）
2. 锅中加入少许植物油，爆香干辣椒。随后放入切好的白菜大火爆炒。（注意不要加水）
3. 待白菜变软后，加1勺生抽、2勺香醋和1勺白糖调味儿（不喜欢吃甜的朋友可以减糖或者不放）。
4. 最后根据口感调节咸度，翻炒均匀即可出锅。 这样一道清爽开胃、鲜香味美的醋溜白菜就做好了。 你学会了吗？