牛筋豆腐怎么做好吃？
“老成都”系列又更新了，这次是“牛筋豆腐” 先说说制作过程吧~ 很简单～ 把牛筋和豆腐切块，放调料腌制入味儿（我喜欢放生抽、豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、香菜、蒜泥）。然后准备一盆拌饭神器——花生酱（一定要用纯花生酱！）+芝麻酱+白糖+醋调一碗酱汁。最后把调好的酱料跟肉和豆腐搅匀就可以吃了。（不喜欢吃太甜的可以不放白糖）
其实做这道菜最重要的不是厨艺，而是原料选购。要想做出一盘好吃的牛筋豆腐，关键就在于对原料的挑选。 一盘成功的牛筋豆腐应该具备以下条件：牛筋软而有弹性，嚼起来很有满足感；豆腐爽滑鲜嫩，夹起来容易碎但是入嘴又有嚼劲；酱料香味浓郁，包裹在原料表面却又不会过于厚重而遮盖本味。 而要满足以上条件，就不得不从选料开始下手。
首先，牛的筋有很多，不同部位的筋口感差异很大。最好吃的自然是牛蹄筋，软糯弹牙，可是比较难处理，一次性吃得较多也容易腻口；最好的选择就是牛板筋，吃起来很有嚼劲，但是也容易塞牙。 其次，要选择细嫩爽滑的豆腐。北豆腐比较紧实，更适合炖菜；南豆腐则口感柔和，更适合炒制。如果是自己做给自己吃的话，我个人更喜欢用内酯豆腐，又嫩又滑，用来做牛筋豆腐正合适不过。