清蒸蛏子好吃吗？
没吃过蛏子的别瞎说！ 你们说的那都是蛤蜊和蛏子什么的关系啊，海鲜嘛，不都是水里的。 这是蛏子（chēng zi），不是蛤蜊（gé li）哦~
蛏子是海生动物，属于软体动物，有贝壳，生活于沿海海区、江河湖泊中的沙滩上或泥底里。
它的外貌很像田螺，身体呈椭圆形，头部前伸，长着一对很厚的耳朵--听膜，以探测声音的方向；嘴巴很大，上下颌各有8个齿，利用颚片嚼碎食物。
背面有5个突出的突起，中央一个最高，两侧各有一个较小者。这些突起叫背刺，上有许多小毛，因此用手指甲划会留下痕迹。 腹部有4个突起，中间两个较大，称为腹刺。腹部两侧还有10条由表皮延伸出来的皱褶，每个皱褶的末端都有1个小突起，叫做腹足。这3对足都长在身体底部，所以蠕动时，身体前端就会划出一道道长长的线。
成年的蛏子一般2～3寸长，体型大小和鸡蛋差不多。新鲜的蛏子呈青白色，背部黄褐色的绒毛要清晰整齐，眼睛明亮，肢体灵活。如果背部颜色发暗或者脱落，说明不新鲜了。
买回来的蛏子用清水加少许盐泡着，每天换一次水，这样可以保持鲜活；想吃的时候取出，用流动清水冲洗干净即可。 蒸制的时间不可过长，以防肉质变老。 在烹制方法上，除了清蒸外，还可以炒制、煮汤、煎炸等。
【油焖蛏子】
原料：
鲜蛏子500克。
调料：
葱花、姜末、蒜末、酱油、料酒、白糖、醋、香油、花椒、花生油各适量。
制作过程：
①锅内倒入花生油烧热，下入花椒炸香，捞去花椒不使留渣。②放入葱花、姜末、蒜末爆香，加入酱油、白糖、醋、料酒调成卤汁。③把卤汁倒在装有蛏子的盆内，加盖浸泡至熟(约1小时)，捞出摆入盘内。④锅内留少量卤汁，烧开后勾芡，淋上香油，浇在蛏子上即可。
这道菜，咸甜适口，鲜嫩脆嫩。