保定熏肉哪里好吃？
保定的烤肉，在省内是出了名的。除了本地的驴火之外，最出名的应该是白洋淀荷叶蒸饺、徐水罐儿咸菜和涞水的黑山驴肉。当然还有今天的主角——保定熏肉。 说到这儿，就要说说关于“熏”字的话题了。现在的人们在吃上越来越讲究健康，对于烟熏食品也是避之不及。其实啊，这个“熏”字还是有误会的。
很多人以为“熏”就是烟熏的味道，实际上并不是这样。比如说烤鸭，如果只用烧柴火的烤法，那肯定不香；要是用烤箱，不用烧柴火，也没有烟，可味道照样棒棒的！所以说呀，这个“熏”啊，其实是“晒”的意思。
《说文解字》里面就有“烧属火者谓之‘熏’”的说法，而用火烧出的味道才是正宗的味儿呢！ 那么，说了这么多，到底哪儿的熏肉最好吃呢？ 说实在的，我对这个题目真是很难作出一个让大家都满意的回答。因为好吃的标准是大家主观评价的。就像问“哪只眼睛好看”一样，是个很无聊的问题。不过呢，我既然答了，就权且说出个一二三来。
第一，一定要肥瘦相间的五花肉。纯瘦肉吃起来发干，食来无味。若是肥肉太多，则油腻腻的一口下去让人受不了。所以，肥瘦相间刚刚好。
第二，新鲜的肉。有些地方的熏肉，是用陈年的猪肉做的。虽然价格便宜，但吃起来干巴巴的，一点儿都不香甜。所以说啊，新鲜这玩意儿还真不是盖的。
第三，有特色的熏炉。现在做熏肉的炉子五花八门，有铁制的，有瓷制的，有电加热加温的……而在咱们保定，最传统的熏炉应该是秫秸杆扎成的。