瘦肉凉拌怎么做好吃？
舒坚最佳答案
食材： 猪瘦猪肉500g、姜适量、葱适量、蒜适量，香菜适量、盐适量、生抽1汤匙、香醋2汤匙、白糖半汤匙、鸡精少许、胡椒粉少许、植物油3汤匙 做法： 1.买回来的肉清洗干净，放在清水里浸泡出血水。 2.锅里放水，加入生姜和葱段，再把肉放进锅里煮上二十分钟。 3.把里脊肉捞出来放到凉水里冷却（可以过一下冰水） 4.把冷却后的肉片切成薄片。 注意：切肉的时候一定要注意用刀，因为肉已经煮熟了所以不会很韧。 5.切好的肉片加入姜末，蒜末，辣椒末，香菜段，用勺子舀两汤匙生抽，一汤匙香醋，小半汤匙白糖，少许鸡精和胡椒粉调成味汁。 （可以根据自己的口味换掉其中的辣椒末，换成榨菜丝或者胡萝卜丝。）
6.最后倒入调好的味汁拌匀就可以啦！ 这样一道超级下饭的凉拌肉就完成啦！
凉拌猪里脊是生活中常常制作的一道凉拌小菜，其制作的关键是在于猪里脊肉的卤制。
猪里脊卤好之后凉拌时就容易的多了，而且也非常的入味，猪里脊肉质是非常细嫩的，所以我们在卤制时一定要掌握好时间，卤制的时间不宜过长，否则猪里脊肉质就会变硬而影响口感。
凉拌猪里脊的做法其实非常的简单，我们首先将猪里脊处理干净，然后将其放入锅中，同时锅中再放入一些葱姜、八角、香叶、料酒以及少量的盐，大火将水烧开，然后转小火炖煮片刻，煮熟即可。
煮好的猪里脊晾凉之后将其切成丝，然后放入盘中，然后再撒上一些青红椒丝作为点缀，然后放入适量的盐、味精、香油等调味料，拌匀之后即可食用。
