包子鸡肉做馅好吃吗?
好吃! 做法如下,请参考。 首先准备好原料(这里我只准备了两种蔬菜,如果你准备很多,那就按你准备的分量增加)。
胡萝卜、青瓜用擦丝器擦成细丝,香葱和花椒粉剁碎备用。 猪肉馅里加入生抽、料酒、盐拌匀腌制片刻; 再依次加入切好的葱末、花椒粉和蒜末,拌成肉馅备用。 我没有用料理机打泥,而是手工剁的菜馅。虽然麻烦些,但是这样做出来的馅料味道更棒哦~ 如果有破壁机的宝宝可以用破壁机制作蔬菜泥,会更省事哒~
和面: 用温水把酵母化开,倒入面粉中拌匀,然后开始揉面。 面团要尽量均匀细腻,所以揉起来比较费工夫,需要不断揉搓、翻压面团,以使得面团内部的气体排除,形成紧实光滑的面团。 盖上盖子或保鲜膜,让面团发酵至原来的两倍大。
发面的时间可以来处理馅料,锅内烧开水,把洗净的鸡腿放进去焯一下,除去血沫后捞出放入电压力锅,加入葱结、花椒和水,按下煮饭键。
等到电饭锅跳到保温键时,打开盖子,加入老抽、豆瓣酱炒匀上色,然后盖上盖子焖10分钟。 小贴士: 1、如果用的鸡腿不多,可以在煮的过程中适当加水,但记得要一次性加足量水,以免中途加水影响口感。
2、酱料的选择可以根据个人口味而定,我用的是郫县豆瓣酱和老抽,如果你想颜色再鲜亮一些可以在最后一步添加少许白糖提味。
3、如果用电饭锅制作,中途最好留意观察,防止烧干。
4、我这里是按照一般碗面的分量做的,如果你准备做得更大些,就酌情增加原料吧。
5、这个酱料可以做很多事情,除了包子里,还可以刷烤鸡、烤羊肉等,用处多多呢……