把南瓜苗用清水冲洗干净，然后摘去老叶（不要直接扔进水中清洗，容易腐烂） 锅中注入适量清水，加入适量食盐和植物油，调成小火，煮沸后放入南瓜苗，再次煮沸后将食材捞起沥干水分。 往碗中放入一勺白砂糖、一勺熟猪油或色拉油、一勺糯米粉和半勺淀粉调匀成芡汁备用。
炒锅置于火上加热，倒入少许食用油，待油温热时将切好的葱花、蒜末和剁椒放入锅里爆香，随后倒入芡汁搅匀，再倒入南瓜苗快速炒匀即可出锅装盘。 这样一盘色香味俱全的南瓜苗炒虾仁就制作完成了。 除了清炒外，还可以将南瓜苗用开水焯一下，再配上鸡蛋，做成蛋花汤来喝，也是很鲜美的！
原明秀优质答主1、用新鲜的嫩南瓜（老瓜不能用来做菜），削皮去籽备用 2、将南瓜切成块状待用； 3、把切好的南瓜放到高压锅里，加水没过食材表面，加少量食用盐提味；高压锅上汽后，改小火慢炖半小时左右就可以了！ 4、盛一碗香喷喷的南瓜汤，喝起来有股浓浓的香甜味儿哦…… 【小贴士】
①在烹饪南瓜的时候切记不要放味精或鸡精等人工合成调味品，因为南瓜本身就自带甜味，放了它们会使食物变咸，口味过浓。
②如果喜欢口感更细腻些可以放少许淀粉水勾芡一下~
③如果喜欢吃辣椒或者不吃辣的小伙伴还可以放一点儿小米椒或者是剁碎的小米椒圈儿增添风味。 小贴士二： 南瓜含有维生素和果胶，这两种物质有很好的吸附作用，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，能够保护消化道黏膜，对胃炎、胃溃疡等疾病有很好的疗效；而且维生素还能起到美白皮肤的作用，让肌肤保持弹性，润泽。所以南瓜是一种非常好的保健食品呢～推荐大家多吃噢~~
