建瓯年糕怎么炸好吃？
把切好的年糕下锅翻炸至表面微焦，捞出沥油待用；
2. 另起锅，倒入适量油烧热，放入葱末、姜末和蒜末爆香后，加入酱油、白糖和胡椒粉，以及清水（或高汤），调成汁液，淋入鸡蛋液搅拌均匀；
3. 将炸好的年糕倒入锅中，使每块年糕都均匀沾裹上调好的汁，盖上盖焖几分钟入味，最后撒入葱花即可起锅装盘。 上菜时可以把蘸料放在小碟里一同上桌，有甜有咸，供食客自行搭配选择。 除了油炸外，还可以选用蒸、煮等烹饪方式制作糕。但无论采用何种方法，都要使年糕充分吸收汤汁的味道才能入味可口。如果嫌汤汁过多，可以在食用前先倒掉一部分。