蒸大米饭怎么好吃？
作为一个东北人，我在家蒸米饭的方法比较粗暴简单，就是清水淘米，凉水下锅，大火煮开，小火焖熟。当然最后会有一个搅拌的过程让米饭更松散软糯。 这样做出来的米饭是那种软软的，比较散的那种，像蛋炒饭一样的状态。很对人都喜欢这样的米饭状态。 其实这样蒸煮的米饭是最接近米本身的样子和味道的。
但是我家有个特别钟爱我这种米饭的人，我爸。他年轻的时候家里条件有限，吃不起白面（那时候白面也是按票买的），所以顿顿都是玉米面、高粱面的食物，这样的饮食结构让我爸从小就不喜欢吃饭，唯独喜欢吃我做的白米饭。
因此为了我爸，我就开始有意识的用一些“技巧”来做米饭，而最终的结果也果然让我爸十分满意。
比如： 我会提前一天晚上把米洗好，浸泡在水中，第二天做饭的时候直接把米捞出来就可以了，这样煮出来的米饭会更加的软糯香甜。不过这样做的缺点就是很容易把水蒸干了，所以可以在锅中加入少量的开水。
或者在煮饭的时候里面加入几颗八角，可以增添香味。 或者会在电饭煲里面刷一层油防止粘锅，底部沉淀的米粒也可以均匀地受到热量的烘烤，更容易熟透。 甚至有的电饭锅带有蒸汽功能（这个我真不知道有什么用，纯属个人好奇加脑洞），在煮饭前，先通上电，打开蒸汽开关，等水开后再按下煮饭键，做出来的米饭会更加的水润可口。
其实不管用什么器具，用什么方法，做米饭最重要的是要把米泡透，然后锅底一定不要缺水，小火慢慢加热，让米饭的水分被充分地蒸干，这样才能吃到最香甜的米饭哦~ 不过话说回来，我们日常生活中用到的电饭煲、蒸锅等等，毕竟都不是原始的蒸煮工具。
最好的方法也许真的就像我小时候看妈妈用铁锅柴火灶做的米饭那样，用清水淘洗干净后，直接锅里加水烧开，然后把洗好的米放到锅里，大火煮开，转最小火慢慢熬，期间不断搅拌，避免糊底，等到锅里的水烧得差不多，锅盖上的蒸气变得浓密起来时，就说明熟了。（不过这样做的米饭会比较硬）
