杏仁烧什么菜好吃？
“北方有杏仁，南方产芒果”这句话很好地概括了二者来源的南北分布。 说到烧菜，那就不得不提一下杏子的吃法之一——煎炒烹炸。 作为食材，可甜可咸、可软可硬，搭配不同食物，就可以做出很多好吃的菜肴。接下来，就看看小编为大家推荐的几款菜品吧！
1.凉拌杏仁 这道小吃在各地都十分受欢迎，做法也不难。首先将新鲜杏仁洗净，放入水中煮3-5分钟，然后捞出晾凉，加入食盐拌匀，腌制片刻，最后取出沥干水分即可食用。如果是买的成品杏仁豆腐，直接加入蜂蜜和香菜调味即可。
2.椒盐杏仁 准备一些花椒和葱花，然后将两者一起放入锅中，用小火慢慢炸至香味溢出，把炸好的花椒葱段取出扔掉，留下锅中的热油。趁热把杏仁倒入锅中，快速翻炒，等到杏仁表层微微变脆，调入适量食盐和胡椒粉，炒匀后即可出锅。
3.虾仁杏仁糕 这是一道历史悠久的名菜，起源于明朝，为皇室御用膳食，后来流传至民间，成为了人们宴请宾朋的常备大菜。
【材料】鲜虾400g、糯米粉150g、生粉50g、白砂糖80g、醋、生抽、葱各适量 【制作】 第一步：处理食材。将虾去头、剥壳，并用刀将其剁成泥，加入适量食盐、生抽、白糖、生粉和清水，顺着一个方向充分搅打均匀，最后做成丸子形状待用。 第二步：油炸。锅里放油烧热，把丸子放进去，以中火炸至外表酥脆且内里熟透后捞起。 第三步：做馅料。取一碗，放入淀粉、糖和清水调成浆汁；再将葱姜切碎，与白醋和生抽调成的酱汁一起放入碗中，待用。 第四步：蒸糕。把炸好的丸子和花生一起放入盛器的底部，然后铺上一层米粉，把调好的料汁浇在上面，入锅大火蒸熟就可以了。
4.杏仁排骨汤 除了炒菜之外，杏仁还能用来炖汤。这道汤品可以止咳定喘、润燥消风。对于因口干舌燥而引起的咳嗽、鼻唇干燥以及流鼻血等症状有一定疗效。 【材料】猪排500g、南杏仁10g、北杏仁10g、生姜2~3片。
【制作】 第一步：浸泡。上述材料除猪排外，全部放进锅内，加入清水浸泡半小时。 第二步：去皮。把浸泡后的南杏仁和北杏仁用清水冲洗干净，并去掉核和皮。 第三步：煲煮。把猪排清洗干净，斩件；再把所有原料放进瓦煲内，加入清水3000ml（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生的植物油便可。 注意：孕妇禁用此方。