黄瓜扭怎么盐好吃？
夏天来了，又到了吃凉拌菜的时候了 最近天气热，吃什么都没有胃口 就在我想吃点重口味的时候 突然想到小时候奶奶常做的咸菜——拌黄瓜丝儿！ 每次吃得碗底都干干净净，一点不剩！ 用我奶奶的话来说就是：“脆生生、辣丝丝、香喷喷的.....”（原谅我当时不懂事，没有把话记全） 这道简单的咸菜，除了佐粥、配面食外，最棒的做法还是拌面条，一大盆面拌上满满一碗黄瓜丝，再来两个咸鸭蛋切成块儿，放点醋和葱花，一口面条一口黄瓜，那味道别提多棒了！ 其实这做法非常简单，今天特地做了这道菜，还给它拍照了呢~ 准备食材：嫩黄瓜一根，大蒜三瓣，干红辣椒一个，花椒十几颗等。
1、首先把黄瓜洗净，用刮刀刮去外皮，再冲洗干净；然后再用刀把黄瓜轻轻拍扁，再用刀背把黄瓜压成细丝备用。
2、接着把干红辣椒用清水冲洗干净，然后晾干或者风干水分。
3、将大蒜剥去外部老皮，洗净后切薄片，放到小碗里，加入少许盐拌匀腌制片刻。
4、锅里加入少量植物油，油温后放入切好的干辣椒和花椒爆香。注意火不要太大，以免辣椒糊了。
5、待花椒变色、辣椒变成红色时关火，趁热把辣椒和花椒捞起来，沥干油分。 （这时候一定不要忘记拍香喷喷的土鸡蛋哦！）
6、等到锅里的食用油冷却到可以下手时，把之前腌好的大蒜片放入油里，用筷子搅拌均匀。
7、加入葱花和生抽均匀搅拌，然后加入炸好的辣椒和花椒，最后放入白糖提鲜，香油增香，再次拌匀即可装盘。 一盘香喷喷的拌黄瓜丝就做好啦～是不是很简单呢？ 小贴士： 我做的是咸鲜味儿的，如果不喜欢吃太咸的，可以在制作的过程中少放点食盐。 不喜欢吃辣的也可以不放辣椒，只是味道会比较素淡一些。 想吃到爽辣酸辣的味道，可以把小米椒和泡姜一起放进热油锅里爆香。