麦芽糖熬制后功效如何？
麦牙糖为桔黄色黏稠的半流体，有光泽，味甜。麦芽糖是由两分子葡萄糖以a－1，4糖苷键结合成的双糖。它是由麦芽（俗称大麦粒，为大麦发芽干燥而成）或谷芽（谷类如元麦、燕麦等发芽干燥而成）与经过浸、洗的米或小麦共同炮制而成。中医认为南北麦芽味甘，性平，归脾、胃经，有消食和中、回乳、疏肝的作用。常用于消化不良、不思饮食、肝胃气痛、断乳、催乳等。
麦芽糖是双糖，人体内消化道中的麦芽糖酶能分解它，被人体吸收利用，每100克麦芽糖供给人体近380千卡的热能。它能促进胃液、胆汁、胰液分泌，有助于食物消化，增加食欲等。但注意，不能用麦芽糖（还有蔗糖和葡萄糖）配制婴幼儿的代乳品，因为婴幼儿消化能力不完善，难以完全消化吸收这些双糖或多糖，易引起腹胀、腹泻。
麦芽糖在中医临床中应用比较广泛。因为麦芽糖味甘、性平，可调理脏腑、疏肝、活血、散结，用于产后无乳、气郁奶结、小结节囊肿、小肝癌、乳腺增生、子宫肌瘤、月经不调等，以配鲫鱼炖汤或粥，有通乳作用；将麦芽糖与橘皮煎汤，治疗痰饮咳嗽颇有良效；将麦芽糖与荔枝核煎汤，可治疗疝气或偏坠；将麦芽糖与生鸡蛋煎汤，可治疗胃寒疼痛；麦芽糖与生姜煎汤，治疗风寒感冒，收效也很快。
此外，麦芽糖还有保肝、解酒毒、降血脂等作用，尤其适合于中年人食用。经常饮酒的人，如果在睡前食用50~100克麦芽糖，的确可以起到护肝作用。还有报道，用生麦芽50克，水煎，麦芽糖50克冲服，治疗黄疸型肝炎70例，结果全部痊愈，有一定疗效。
麦芽糖不仅有以上疗效，而且易于被人吸收，是体弱、病后、老人及小儿的滋补食品，并有调中益气、除痰润肺的功能，能治疗反胃、利咽喉。《本草纲目》中记载：“麦芽糖，温和无毒，能健脾胃、润心肺、解酒毒、清虚热，炼至白色，则入药更佳”。由此可见麦芽糖不仅营养丰富、香甜可口、而且还能药用治病、强身健体，是老幼皆宜的滋补食品，更是中年人的理想补品。
但是凡事不可过犹不及，糖吃多了，糖在人体内代谢产生的热量没有及时消耗，多余的热量将会转化为脂肪储存起来，引起肥胖。同时，机体内胰岛素分泌增多，致使电解质代谢失衡，影响神经、肌肉的正常功能，引起乏力、易疲劳等症状，不利于健康。如果每天进食100克以上糖，对胃肠功能较弱的人会造成腹胀、反酸或腹泻等。所以，麦芽糖虽好，也不可过量食用。一般10岁的儿童每日食用不超过50克，中青年人每曰不超过100克为宜。