蛋液有什么功效？
鸡蛋白含有的蛋白质完全可以和牛肉、鱼肉相提并论，易于消化，可以作为肌肉组织的更新修补的原料。蛋白性寒，入肺、胃经，有增强体质，健美肌肤，解热毒的作用，对于病后虚热、妇女产后虚热所导致的口干、烦渴等症状均有改善作用。由于蛋白中几乎不含脂肪和胆固醇，因此即便是高血脂患者也可以食用鸡蛋白。
鸡蛋白性寒，而蛋黄性温，常吃蛋黄，可以起到滋阴润燥，养心安神，祛风除烦的作用，对于神经衰弱、身体羸弱、大便干结、妇女产后小便不利的人群都很适用。
总结起来，蛋黄的营养比蛋白高，如果胆固醇不是很高的人，可以吃全蛋，如果偏高的话，弃掉3个蛋黄，只吃4个蛋白，这样既补充了优质蛋白质，又不至于让摄入胆固醇过多。建议平时饮食结构里如果缺乏粗粮及薯类，又没有经常喝奶的人，应该一天吃1个全蛋，这样获得的营养更全面均衡。