肉跟芹菜炒的作用如何？
这是因为“血小板”在作祟，血小板聚集水平升高是脑血栓症的发病原因之一。而试验研究发现，水煮芹菜能抑制血小板聚集。将水煮芹菜25克与猪肉25克放在一起炒5分钟后，抑制血小板聚集70%的成分还保留30%，即炒制后的芹菜仍具有很好抑制血小板聚集的作用。而将芹菜25克生吃或水煮后吃，有50%的抑制血小板聚集作用。
所以，生吃或熟吃芹菜对预防脑血栓都有益处。冬天、春季为脑血栓症发病高发季节，可适当多吃些芹菜。若能将生吃、熟吃结合起来，则可更好地发挥芹菜的功效。
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