增筋粉有什么作用？
增筋粉就是小麦粉中蛋白质的成分 ，能够明显提高面筋的筋力 ，它对于馒头、面包、油条等各类面食的制作都有作用 ，具体表现在：
1、改良后的产品体积膨胀大，表面光滑有光泽，内部气孔均匀细腻，不易收缩变形，口感韧性和弹性好，保质期延长、不易老化回生；
2、对面粉起到改良和强化的作用，使面粉即使存放较长时间，也不会出现老化和降筋现象，可始终保持新鲜粉状态用于生产；
3、可使面粉中的蛋白质（面筋）直接增加在2.0%，相当于100%高筋粉的蛋白质含量指标；
4、能节约面粉和油脂的使用量，并有明显的增产作用，可降低生产成本并提高经济效益；
5、具有很强的亲水性和吸水、持水性能，使面团具有润滑性和延展性，易于操作，生产效率提高25%以上，降低工人操作强度和操作时间。