排骨炖料是什么？
南姜1/2块，大葱白2节，八角2枚，冰糖30克，老抽10ml，生抽20ml，黄酒30ml，香叶2片，桂皮1片，清水1000毫升。
排骨汤的制作秘诀是：1、选猪排骨炖汤口感适中，口味鲜美。如果喜欢口感酥软一些，可以用猪棒骨代替。
2、炖排骨汤时一定要冷水下锅，加入大葱和姜片，开锅后大火煮5分钟，将血水彻底煮出，撇净浮沫，把排骨的异味去除。
3、将焯净的排骨加入冷水，水量没过排骨，用大火煮开，然后转小火慢炖，排骨比较容易熟烂。
4、炖排骨汤时，放入桂皮和香叶有特殊的香味，还可以去除腥味。