刀豆与土豆怎么炒？
刀豆与土豆怎么炒
1。刀豆200克，土豆250克。土豆去皮，切细丝，用清水洗净。刀豆摘去老筋，洗净。2。油烧热，放土豆丝炒数下，放刀豆煸炒片刻。3。加适量的水，盖上锅盖烧片刻，汤水将收干时，加味精即可。
3。功效：补气健脾，利水消肿。
4。提示：刀豆，又名蕨菜刀豆，属豆科，一年生缠绕草本。刀豆，形状如花椰菜，但其表面有毛，且肉质根状，略味涩，嚼起来有豆腥味。刀豆含有丰富的蛋白质，是便秘患者食疗佳品。土豆，性平味甘，具有健脾和胃、补气健脾、消食解毒、利水消肿等多种功效。
刀豆的食用方法
1。酱刀豆：鲜刀豆5000克，粗盐500克，甜面酱500克，米酒500克，白糖50克。将刀豆摘干净，去掉荚梗，洗净。放入锅里，加清水煮半小时，捞出。用刀剁成3厘米的小段。锅里放500毫升水，放入粗盐，煮沸。放入剁好的刀豆，锅中溢出酸香味时，出锅，装盘。淋上甜面酱、米酒，撒上白糖即可。
2。干煸刀豆：鲜刀豆3000克，猪肉1000克，辣椒粉15克，干辣椒50克，料酒50克，精盐15克，味精10克，葱、姜、蒜各适量，猪油500克（实耗油750克）。将刀豆摘洗干净，削去筋膜，入沸水氽后捞出。茄子去蒂洗净，切成4厘米长的段；姜切丝；葱切细；笋切成10厘米长的丝。将刀豆、茄子、笋、葱姜等放入油锅，煸干水汽，装盘。净锅置旺火上，放猪油500克，烧至六成热时，将刀豆倒入，煸至金黄色时，再加精盐、味精、辣椒粉炒匀，最后撒葱段起锅。
怎么做更营养的刀豆炒土豆
1。刀豆与土豆洗净。2。土豆去皮，切细细丝，用清水冲洗掉淀粉，沥干。3。油锅热后放入葱姜炝锅，放入刀豆丝与土豆丝煸炒至熟，并加酱油、加盐，炒匀即可。
刀豆的选购
1。优质刀豆，一般为鲜食，豆粒呈墨绿色，未成熟的豆粒为浅绿或黄色。不成熟的刀豆吃起来苦涩，成熟的刀豆尝起来味甜。凡有色黄、豆粒破碎、虫蛀、霉变者拒收。
2。刀豆从生长状态上可分为两个类型：藤本植物，叶圆而平坦；草本植物，质地较硬，叶片狭长。从切口部位来看，可分为红、绿两种。