肉末怎么蒸好吃嫩？
想要肉末鲜嫩又好吃，关键就在腌制这一步 通常我们炒肉或者做肉馅的时候都会用面粉或者淀粉腌制，这是没错的，但是这样做出来的肉会老、不嫩滑，原因就在于没有用花生油或橄榄油腌制。（不要用植物油或者大豆油之类的低熔点油脂来腌制，这样会很难蒸熟） 用花生油和生抽、料酒、盐和白糖抓匀后静置半小时左右就可以入味了，时间不要太长，否则容易“柴”。 除了腌酱料也很重要： 很多人做的酱肉颜色很深，其实是因为用的是老抽，而且放多了就会很咸很苦，所以在调酱的时候一定要控制用量！ 另外，调好的酱汁要盖过食材，这样才可以闷出香味儿~ =͟͟͞͞（°∇°ヽ（^○^)ﾉﾟ▽ﾟ)ゞ 最后一步也是最重要的一步——蒸熟透！ 我一般都是用电饭煲的煮粥或是汤功能来蒸，大概40分钟左右就熟了。
不过要注意电饭锅的加热功能是间歇式的，而不是持续加热的哦~ 所以我们要在电饭煲底部的加热盘中垫上锡纸，以防止底部烧焦~ =͟͟͞͞（°∇°)) 这样一盘嫩嫩的香香的肉末就做好啦！拌饭吃可香了呢！