江团鱼哪种做法好吃？
说到江团，我可就不困了啊！ 作为一名在川菜馆摸爬滚打多年的伪美食家（真的敢称家吗），对江团的真爱可是滔滔江水绵绵不绝啊~ 什么水煮、火锅、酸菜鱼就算了，其实这些做法都太普通了，并不能体现江团美味的特点。要说最能体现江团特色的吃法，那还得数它—— 干烧江团 所谓干烧，其实就是把鱼肉先煎熟再焖煮成菜。这样做的好处是既能保证鱼肉熟透入味，又能让它表面酥脆不腻。
【原料】 河豚鱼1条、土豆2个、胡萝卜1根、葱姜蒜适量、八角2颗、料酒30ml、生抽50ml、老抽10ml、白糖5g、豆瓣酱15克 制作步骤： 1.鱼处理干净后，用刀沿着脊骨将鱼肉片下，鱼肉部分用清水冲洗干净，滤乾水分待用； 2.土豆去皮切粒，胡萝卜剁碎，生姜切片，大蒜拍松，香葱切段备用； 3.锅烧热加油，倒入姜葱蒜和八角爆香，接着下入胡萝卜和土豆翻炒均匀； 4.倒入鱼片，不停翻炒至水份收乾，调入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽和白糖炒匀入味，就可以出锅啦~
做好的干烧江团，颜色红亮诱人，吃起来味道也是醇厚回甜，辣而不燥。鲜甜的鱼汤被层层夹挟于酥脆与软糯之间，既丰富了口感又有益于营养的吸收。最妙的是吃的时候根本感觉不到一丝一毫的腥味呢~~爱了爱了……