香菇可以炒土豆吗？
我平时很喜欢吃香菇，所以家里经常会有香菇买。 前几天买了一些香菇回来，然后就想到了一个好吃的做法，把香菇和土豆一起炒着吃。 首先我们把香菇清洗干净，去除香菇的蒂部分，然后再切成薄片。 接下来我们处理一下土豆，把土豆削皮，用清水洗干净后，再切成薄片，尽量切薄一点，这样吃起来比较脆爽。 切好的土豆片，我们需要提前浸泡一下，防止氧化变黑。
接着我们来腌制一下香菇，在切好的香菇里打入2个鸡蛋，然后加入1小勺盐和少许白糖提鲜，用筷子搅拌均匀，使香菇都能沾上蛋液。 然后在锅里倒入适量的油，等油烧热以后，放入切好的葱花和辣椒段爆香。
等到香味出来后，我们先放入切好的香菇进去翻炒，等到香菇炒熟后，我们再放入土豆片进去继续炒。 在炒的时候，我们要不断的去搅拌锅底，以防粘锅。 当土豆片也炒熟后，我们就可以出锅装盘了。一盘清香软嫩，鲜香扑鼻的香菇炒土豆就出来啦！ 小贴士
1、我们在处理香菇的时候就最好能去掉香菇的蒂，因为菇蒂中含有草酸，食用过多会影响钙的吸收利用。
2、切好的土豆一定要浸泡后再炒，这样可以避免氧化发黑。
3、为了让菜的颜色更好看，我们可以在下锅之前，给蔬菜焯一下水。但是不要时间过长，以免营养流失。