蓬蒿菜如何烧好吃？
昨天从乡下采了一大包回来，今天中午做了个糖醋蓬蒿。 首先，把蓬蒿的根部较老的部分去掉，剩下比较鲜嫩的部分用清水冲洗干净。(如果比较懒，也可以直接买加工好的“蒜香蓬蒿”）
然后锅里放油，五成热的时候放入几粒冰糖，小火熬化，加入两勺生抽、一勺老抽，调成酱汁备用。（我用的平底锅所以不容易炒糊，如果用普通炒锅需要不断搅拌以防锅底焦糊）
锅中加水，放点盐和油，水开后放入洗干净的蓬蒿焯熟，捞出沥干水分待用。
另起锅，倒入刚才调好的酱汁，烧开之后改文火慢慢煨，等酱汁开始冒泡泡后，倒入焯熟的蓬蒿，快速翻匀，让每根蓬蒿上都沾满酱汁，关火，撒上葱花，出锅！
一道美味又好看的糖醋蓬蒿就完成了！
其实，我觉得用糖和醋来烹制蔬菜是最难的，尤其像蓬蒿这种本身味道淡淡的蔬菜，对火候的把控更是要非常精准，火大了容易发苦，火小了容易发酸。
在我家，这道菜都是被秒光的，连汤汁都不剩，所以我一般是做一大碗。不过，据说这样吃会很胖………（马上扔掉碗里剩下的两颗花生米）