夏天鸭子汤放什么好吃？
夏季是鸭子的旺季，在菜市场经常会看到各种各样的鸭子。有些朋友可能会觉得鸭子腥气，很难做，其实只要掌握技巧，无论烧、炒、焖、炖，口感都很棒。今天分享一下用鸭子做的四道家常小炒菜。
一、香酥鸭块原料：鸭腿2个、鸡蛋1个、面粉50克、面包糠50克、食盐4克、白糖3克、胡椒粉1克、辣椒粉3克、花椒粉3克、葱姜蒜适量。制作步骤：1. 鸭腿去骨、切片。注意：骨头不要扔掉，可以用来熬汤或下火锅，味道很不错哦！2. 加入食盐、胡椒粉、白糖、辣椒粉、花椒粉、葱、姜、蒜等调料腌制半小时以上。3. 挂面糊（鸡蛋+面粉调成糊状），然后沾上面包糠待用。4. 起锅加油烧至五成热，下入鸭块炸至表面金黄酥脆、内部熟透，即可装盘上桌啦～二、椒盐鸭架用料：鸭架一个、小葱一根、生姜一块、八角两个、桂皮一块、香叶两片、干辣椒三个、花椒一把、小茴香一小撮、食盐、白胡椒粉、料酒、生抽各适量。制作步骤：1. 冷水下锅，加入料酒、葱段、姜片，水开后撇去浮沫，小火煮约二十分钟，煮熟后捞出晾凉。2. 把煮熟的鸭架切成段，生姜切末，干辣椒切段。3. 热锅上油，油热后，放入切好的姜末、干辣椒段、花椒粒和八角、桂皮、香叶爆香。4. 倒入切好的鸭架，大火翻炒均匀。5. 调入食盐、白胡椒粉、生抽继续翻炒至熟，关火盛出撒上葱花即可三、啤酒鸭原料：鸭子半只、土豆2个、香葱2根、生姜1块、八角两颗、桂皮1小段、香叶3片、豆瓣酱1勺、红糖2勺、酱油2勺、料酒1勺、白砂糖少许、植物油适量。制作步骤：1. 鸭子切块用清水冲洗干净，沥干水分备用。2. 土豆去皮，洗净后切成滚刀块；香葱打结，生姜切片备。3. 锅中放油烧热，放入鸭肉煸炒至变色，盛出待用。4. 炒锅烧热，放入豆瓣酱和红油炒香，放入八角、桂皮、香叶煸香，接着放入生抽、老抽、白砂糖、啤酒和清水，搅拌均匀烧开。5. 放入炒好的鸭肉，大火烧开后转小火炖1小时左右。6. 放入土豆块，继续炖煮30分钟左右，待汤汁收浓，调入味精和白糖调味，撒入葱花即可食用了四、青椒炒鸭肠食材：鸭肠500g、青椒250g、红椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量。做法：1. 鸭肠清洗干净，青椒洗净去籽，都切成寸段。2. 锅加水，冷水下锅，焯水，水开后再焯1分钟，捞出控干水份。
3. 锅加油烧热，下入葱姜辣椒爆香，再下入鸭肠，生抽，料酒，半勺盐，半勺鸡精，拌炒均即可盛盘。