白鲢火锅怎么做好吃？
首先，要准备食材。白鲢鱼一条、姜一块、葱一棵、香菜一根、干辣椒五个、花椒二十粒左右、香料(八角、桂皮、香叶)、火锅底料或者豆瓣酱。
第一步，把鱼处理好，鱼肉剁成块儿，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
第二步，姜切丝、葱切段、香菜和干辣椒切段备用。 这里要注意的是切葱花和香菜的时候尽量切得碎一点，因为一会儿下锅煮，容易糊汤。
第三步，锅中放少许油，油热后放入花椒和干辣椒爆香，接着倒入切好的姜丝、葱段以及香料翻炒几下。 第四步，加入豆瓣酱或者是火锅底料，小火炒出红油。
第五步，锅中加入适量清水(以没过材料为宜)，大火煮开后转小火慢炖大约半个小时。 最后一步，就是最重要的涮肉环节啦！等到汤汁变得非常浓稠，并且浮起大朵的泡沫时就可以关火盛盘了。这个时候可以往锅里先垫上青菜或者豆腐，再把鱼肉放进去涮一下就可以了。
在吃完鱼肉之后，还可以舀上一勺汤汁泡饭哦～ 当然，如果喜欢吃辣的朋友可以在制作的过程中加入适量的红辣椒和辣椒面。 我是在北京吃的这顿饭，所以没有买到新鲜的鲢鱼，只能用冷冻的鱼来做了。虽然效果不是很理想，但是也能吃到新鲜的感觉呢(●´ー｀●)
